Как сообщает Verywell Health, появление плесени на фрукте не всегда означает, что его необходимо полностью выбросить. Если плод твердый, поврежденную часть иногда можно срезать вместе с участком вокруг нее, однако мягкие фрукты с плесенью специалисты рекомендуют выбрасывать целиком.
Возможность безопасно сохранить продукт зависит прежде всего от его структуры, содержания влаги и площади поражения. У яблок и некоторых твердых сортов груш небольшой заплесневелый участок можно удалить, тогда как персики, ягоды, апельсины и другие мягкие плоды способны быть заражены глубже, чем видно снаружи, пишет КТРК.
С каких фруктов можно срезать плесень
По данным Медицинского университета Висконсина, у фруктов с относительно низким содержанием влаги, включая яблоки и некоторые твердые сорта груш, заплесневелый участок можно удалить, если его диаметр составляет менее 2,5 сантиметра. После правильного удаления пораженной части оставшийся фрукт можно употребить в пищу.
При этом нельзя проводить ножом непосредственно через плесень. В противном случае загрязнение может попасть на лезвие, а затем распространиться на чистую часть продукта.
С мягкими плодами правила значительно строже. Если плесень появилась на персике, апельсине или другом мягком фрукте, его рекомендуется выбросить полностью. Высокое содержание влаги позволяет плесени проникать внутрь продукта даже тогда, когда внешне поражение кажется небольшим.
Что делать, если плесень появилась на ягодах
Для небольших фруктов и ягод действует отдельный подход. Если в упаковке испортились только одна или две ягоды, это еще не обязательно означает, что необходимо выбрасывать все содержимое.
Автор материала Ванесса Касерес объяснила, какие ягоды следует убрать в такой ситуации.
«Что касается мелких фруктов, таких как ягоды, если плесень есть на одной или двух ягодах, а вы планируете съесть несколько сразу, не обязательно выбрасывать всю упаковку. Просто выбросьте заплесневелую ягоду и любые ягоды, которые непосредственно с ней контактировали».
Таким образом, вместе с явно пораженной ягодой рекомендуется удалить и те плоды, которые непосредственно к ней прикасались. Остальную часть упаковки следует внимательно осмотреть перед употреблением.
Почему плесень может находиться внутри фрукта
Плесень представляет собой микроскопические грибы, которые способны развиваться на продуктах питания и растениях. Часть поражения можно увидеть невооруженным глазом, однако распространение грибка не всегда ограничивается видимым пятном.
По данным Университета Тафтса, плесень образует споры, способные распространяться на расположенные рядом продукты и растения.
Особенно благоприятные условия возникают в продуктах с высоким содержанием влаги. В материале это объясняется следующим образом.
«Продукты с высоким содержанием влаги, например мягкие фрукты, создают благоприятную среду для более легкого распространения плесени. Она может проникнуть в другие части фрукта, которые вы не видите».
Именно поэтому удаление только видимого пятна с мягкого плода не считается достаточной мерой предосторожности.
Чем плесень может быть опасна
Не каждый вид плесени представляет одинаковую опасность. Некоторые разновидности используются даже при производстве определенных сортов сыра и являются частью технологического процесса.
Однако отдельные виды плесени способны провоцировать аллергические реакции или проблемы с дыханием. Кроме того, существует риск образования микотоксинов.
По данным Всемирной организации здравоохранения, микотоксины представляют собой токсичные соединения, естественным образом вырабатываемые некоторыми видами плесени. Такие вещества могут становиться причиной недомогания и других негативных последствий.
Проблема микотоксинов чаще связана с такими продуктами, как зерновые, орехи и специи.
Как снизить вероятность появления плесени на фруктах
Полностью исключить появление плесени на купленных продуктах невозможно, однако правильный выбор, хранение и подготовка фруктов позволяют снизить риски.
Перед хранением рекомендуется:
- внимательно осматривать фрукты перед покупкой на наличие плесени;
- проверять не только поверхность плода, но и область плодоножки;
- не покупать больше фруктов, чем получится употребить до их порчи;
- большинство подходящих для этого фруктов держать в холодильнике, чтобы дольше сохранить свежесть;
- регулярно очищать холодильник — не реже одного раза в месяц.
Во время хранения следует:
- закрывать нарезанные фрукты пищевой пленкой и помещать их в холодильник;
- после открытия перекладывать консервированные фрукты в чистый контейнер и хранить в холодильнике;
- нарезать и замораживать фрукты, которые не получится употребить до того, как они начнут портиться.
Перед употреблением рекомендуется:
- промывать фрукты водой;
- мыть в том числе плоды с кожурой, которую обычно не едят, например арбуз;
- промывать продукты непосредственно перед употреблением;
- не мыть фрукты за несколько дней до еды, поскольку дополнительная влага способна создать благоприятную среду для развития плесени.
Какие фрукты лучше выбросить полностью
Ключевое различие заключается в плотности и влажности продукта. Небольшое поражение твердого плода в некоторых случаях допускается удалить с запасом, не проводя ножом через саму плесень.
Для мягких и сочных фруктов такой способ не подходит. Персики, апельсины и другие плоды с высоким содержанием влаги рекомендуется выбрасывать полностью при обнаружении плесени, поскольку грибок может распространиться значительно глубже видимой области.
С ягодами ситуация зависит от масштаба заражения. При наличии одной или двух пораженных ягод можно удалить их вместе с непосредственно соприкасавшимися плодами, после чего тщательно проверить остальные.
Напомним, ранее мы писали про изменения интерфейса Google Wallet и новый вертикальный список способов оплаты.
