Как сообщает Prevention, красный и белый лук отличаются содержанием антиоксидантов и особенностями воздействия на пищеварение. Красный сорт содержит больше антоцианов и кверцетина, тогда как белый обычно легче переносится желудочно-кишечным трактом.
Оба вида остаются источниками клетчатки и ряда важных микроэлементов, поэтому специалисты не считают необходимым полностью отдавать предпочтение только одному сорту. Выбор может зависеть от состояния пищеварительной системы, рациона и индивидуальной переносимости продукта, пишет КТРК.
Чем красный лук отличается по составу
Диетолог Джейми Бахам обращает внимание на высокое содержание антоцианов в красном луке. Эти растительные пигменты относятся к антиоксидантам, а исследования связывают их употребление с потенциальной защитой организма от ряда хронических заболеваний, включая болезни сердца, остеопороз и некоторые виды онкологических заболеваний.
Специалист отдельно отметил потенциальную пользу красного сорта для сердечно-сосудистой системы.
«Красный лук богат антоцианами, соответственно, может оказывать кардиозащитное действие и способствовать снижению риска развития рака».
Еще один характерный компонент красного лука — кверцетин. В научных обзорах этому веществу приписывают противовоспалительные и антиоксидантные свойства, способность защищать клетки от повреждений, а также потенциальное влияние на артериальное давление и уровень холестерина. Красный лук дополнительно содержит калий, необходимый для нормальной работы сердца, и фосфор, участвующий в формировании костной ткани и зубов.
Почему красный лук подходит не всем
Главным ограничением может стать чувствительность пищеварительной системы. Особенно внимательно к количеству продукта рекомендуют относиться людям с синдромом раздраженного кишечника и другими состояниями, при которых определенные ферментируемые углеводы вызывают дискомфорт.
Бахам объяснил, какой компонент лука способен провоцировать неприятные симптомы.
«Лук богат фруктанами, ферментируемыми углеводами, которые могут бродить в кишечнике и вызывать газообразование и вздутие живота у людей с повышенной чувствительностью».
Поэтому высокая концентрация антиоксидантов сама по себе не делает красный лук универсальным вариантом для каждого человека. При склонности к вздутию или другим желудочно-кишечным симптомам количество сырого лука в рационе разумно подбирать с учетом индивидуальной реакции организма.
Какие вещества содержатся в белом луке
Диетолог Джордан Хилл отмечает, что белый лук содержит витамин С, фолиевую кислоту и клетчатку. Эти вещества участвуют в работе иммунной системы, пищеварении и ряде обменных процессов. Белому луку также приписывают антибактериальные свойства и потенциальную пользу для сердечно-сосудистой системы.
В нем присутствуют кверцетин и антоцианы, однако их количество обычно ниже, чем в красных сортах. Кроме того, белый лук содержит фосфор, связанный с поддержанием костной ткани, и цинк, необходимый для нормальной работы иммунной системы.
Говоря о переносимости белого сорта, Бахам не выделил существенных недостатков для большинства людей.
«Если у вас нет пищевой аллергии, чувствительности или непереносимости белого лука, это разумный выбор без каких-либо недостатков».
Хилл также отмечает, что белый лук с меньшей вероятностью вызывает проблемы у людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта по сравнению с красным.
Какой лук лучше выбирать при похудении
При контроле массы тела оба сорта могут использоваться в рационе. Лук позволяет сделать вкус блюда насыщеннее без необходимости добавлять большое количество жира или сахара. Его употребляют сырым, маринованным, тушеным или приготовленным другими способами.
Джейми Бахам считает оба варианта подходящими для людей, стремящихся снизить вес.
«Оба вида лука могут быть отличным выбором для тех, кто ставит перед собой цель похудеть».
При этом сам по себе выбор цвета лука не определяет результат снижения веса. Для общей калорийности рациона большее значение имеют размер порций, способ приготовления и остальные ингредиенты блюда.
Красный или белый лук — что полезнее
По содержанию антиоксидантов преимущество остается за красным луком. В нем больше кверцетина и антоцианов, которые изучаются в связи с противовоспалительным действием и поддержанием сердечно-сосудистой системы. Белый сорт, в свою очередь, может быть предпочтительнее для людей с чувствительным пищеварением.
Джордан Хилл рекомендует не ограничиваться одним видом продукта.
«Белый лук, как правило, легче усваивается, но красный лук содержит больше антиоксидантов, в частности кверцетина и антоцианов».
Поскольку эти сорта отличаются вкусом и часто используются в разных блюдах, диетолог считает разумным включать в питание оба варианта. Такой подход позволяет получать разнообразные питательные вещества без необходимости выбирать один сорт как единственно правильный.
Напомним, ранее мы писали про пользу вишни и слив для давления и сосудов.
