Как сообщает The Mirror, профессор Тим Спектор обратил внимание на исследование лаборатории Элинава при Институте Вейцмана, посвященное воздействию искусственных подсластителей на организм. Ученые изучили сахарин, сукралозу, аспартам и стевию и установили изменения в составе и работе кишечного микробиома после двух недель их употребления.
В исследовании участвовали 120 человек, которые до его начала строго избегали продуктов и напитков с искусственными подсластителями. Участников разделили на шесть групп: четыре получали разные подсластители в количестве ниже допустимой суточной нормы, еще две группы были контрольными, пишет КТРК.
Как подсластители повлияли на микробиом и усвоение глюкозы
Исследователи установили, что двухнедельное употребление каждого из четырех изученных подсластителей меняло состав и функционирование микробиома. Изменения также затрагивали небольшие молекулы, которые кишечные микроорганизмы выделяют в кровь человека, причем воздействие отличалось в зависимости от конкретного подсластителя.
Отдельно ученые выделили сахарин и сукралозу. Эти вещества существенно влияли на толерантность к глюкозе — способность организма правильно ее усваивать. Исследователи считают, что подобные изменения потенциально способны способствовать развитию метаболических заболеваний, включая диабет 2-го типа, ожирение и подагру.
Авторы работы подчеркнули индивидуальный характер выявленной реакции организма:
«Наше исследование показало, что некалорийные подсластители могут ухудшать реакцию организма на глюкозу, изменяя микробиом. Причем они делают это очень индивидуально, то есть влияют на каждого человека по-разному».
При этом исследователи отметили, что последствия обнаруженных изменений для здоровья человека пока окончательно не установлены. Для их оценки необходимы дополнительные долгосрочные исследования.
Почему результаты не означают, что сахар полезнее
Ученые отдельно предупредили, что полученные данные нельзя рассматривать как аргумент в пользу употребления обычного сахара.
Авторы исследования пояснили значение своих выводов:
«Важно подчеркнуть, что наши результаты ни в коем случае не означают, что употребление сахара лучше, чем употребление некалорийных подсластителей. Многочисленные исследования показали, что сахар негативно влияет на здоровье человека».
Комментируя исследование в подкасте Zoe Science and Nutrition, профессор Тим Спектор назвал одним из его основных результатов возможное влияние сахарина и сукралозы на риск развития диабета при длительном употреблении.
Спектор также обратил внимание на изменения кишечной микрофлоры:
«Еще одним открытием стало то, что все четыре подсластителя влияли на микробиом кишечника и вызывали то, что мы называем дисбиозом. То есть они изменяли кишечные микроорганизмы способами, которые, по мнению исследователей, в целом являются негативными».
По словам профессора, результаты указывают сразу на два эффекта: некоторые подсластители способны непосредственно создавать проблемы с метаболизмом глюкозы, а все четыре изученных вещества в той или иной степени меняют кишечную микрофлору.
Спектор подчеркнул, что реакция на подсластители может различаться у разных людей:
«Все они потенциально могут наносить вред, но каждый из нас будет реагировать на них по-разному».
Почему подсластителей сложно полностью избегать
Спектор отметил, что производители продуктов все чаще одновременно используют несколько подсластителей в одном продукте. Из-за их широкого распространения человеку может быть сложно исключить из рациона конкретное вещество.
Профессор объяснил эту проблему следующим образом:
«Поэтому очень трудно избежать какого-то одного из них, ведь они почти везде и в небольших количествах».
По мнению Спектора, это и другие исследования указывают на то, что искусственные подсластители нельзя считать биологически инертными веществами.
Ученый рассказал, почему первоначальные представления о таких заменителях сахара могут быть неполными:
«Нам говорили, что эти подсластители инертны и в тысячу раз слаще сахара, поэтому они якобы должны были стать идеальным способом помочь нам меньше зависеть от сахара. Но оказалось, что бесплатного сыра не бывает: мы усваиваем эти химические вещества, и наш организм на них реагирует. Причем реакции могут быть несколько непредсказуемыми».
Профессор наук о питании Королевского колледжа Лондона Сара Берри в том же подкасте отметила, что люди могут употреблять значительное количество подсластителей, не осознавая этого, поскольку они содержатся во множестве продуктов. Кроме того, многие добавляют такие вещества в чай и кофе.
Что о безопасности подсластителей говорит NHS
Национальная служба здравоохранения Великобритании указывает, что перед разрешением на использование в продуктах и напитках все подсластители проходят строгую оценку безопасности. Одобренные вещества считаются безопасными и допустимой альтернативой сахару.
При этом результаты исследований их влияния на здоровье остаются неоднозначными. Краткосрочные исследования напитков с некалорийными подсластителями показывают, что замена ими сладких напитков может помочь уменьшить потребление калорий и набор веса.
Данные долгосрочных наблюдательных исследований о влиянии на вес противоречивы. Кроме того, такой формат исследований имеет ограничения, поэтому обнаруженные связи нельзя напрямую объяснять употреблением подсластителей.
Что известно об искусственных подсластителях и сахаре
В Медицинской школе Университета Джонса Хопкинса отмечают, что большинство искусственных подсластителей производят из химических веществ в лабораторных условиях. Они не содержат калорий или сахара, но одновременно не являются источником витаминов, клетчатки, минералов или антиоксидантов.
Некоторые специалисты допускают возможные риски для здоровья, связанные с искусственными подсластителями, — от набора веса до онкологических заболеваний. Однако исследования в этой области продолжаются. Имеющиеся исследования с участием людей в целом указывают на безопасность таких продуктов при соблюдении установленной допустимой суточной нормы конкретного подсластителя.
В Медицинской школе Университета Джонса Хопкинса отдельно объясняют роль сахара:
«Сахар сам по себе не является вредным».
Медики отмечают, что сахар необходим организму, а отказ от его природных источников и других углеводов, включая фрукты, молочные продукты и зерновые, не считается здоровым решением. При этом специалисты разграничивают естественно содержащийся в продуктах и добавленный сахар.
Большое количество добавленного сахара присутствует в переработанных продуктах, поэтому человек может получать его в значительных объемах без существенной пищевой ценности. Чрезмерное употребление добавленного сахара связывают с повышением уровня глюкозы в крови, инсулинорезистентностью, метаболическим синдромом, проблемами с зубами, повышением триглицеридов, ожирением и диабетом 2-го типа.
Напомним, ранее мы писали про ДТП с автомобилем скорой помощи в Чуйской области.
