Новое крупное исследование, опубликованное в журнале Neurology, показало: употребление жирных сортов сыра и сливок может быть связано с более низким риском развития деменции. Ученые обнаружили, что люди, которые ежедневно ели не менее 20 граммов жирного сыра, имели на 13% меньший риск заболеть деменцией. Те, кто потреблял более 50 граммов жирных сливок в день, снижали вероятность заболевания на 16%, пишет КТРК.
Результаты не доказывают, что сыр или сливки напрямую предотвращают болезни мозга, но указывают на возможную связь между ферментированными молочными продуктами и здоровьем сосудов. Это заставляет исследователей пересмотреть старые представления о вреде животных жиров.
Почему жирный сыр может быть полезен
По словам Эмили Сонестедт из Лундского университета (Швеция), жирные сыры вроде чеддера, бри и гауды содержат более 20% жира, но при этом богаты белками, минералами и витаминами, включая К2. Ферментация придаёт им биологически активные соединения, которые могут положительно влиять на сосудистую систему и обмен веществ.
«Наше исследование показывает, что люди, употреблявшие больше жирного сыра, имели немного меньший риск развития деменции. Это не значит, что сыр защищает мозг, но опровергает представление, будто весь животный жир вреден», — заявила Сонестедт.
Исследование охватило более 27 тысяч человек в возрасте от 50 до 70 лет, которых наблюдали в среднем 25 лет. Участники фиксировали свой рацион и сообщали, как часто употребляют разные продукты. К концу наблюдения деменция развилась у 3208 человек.
Сыр и сосудистое здоровье
Многие случаи деменции связаны с нарушением кровоснабжения мозга. Ученые считают, что продукты, улучшающие состояние сосудов, могут снижать риск и нейродегенеративных заболеваний.
«В наших предыдущих исследованиях мы заметили, что умеренное потребление сыра связано с более низким риском сердечно-сосудистых болезней. Это навело нас на мысль проверить, может ли сыр быть связан и с деменцией», — объяснила Сонестедт.
После статистических корректировок учёные выяснили: у людей, которые ели более 50 граммов жирного сыра в день (примерно два ломтика чеддера), риск деменции был на 13% ниже. Особенно заметным оказалось снижение риска сосудистой деменции — на 29%.
Жирные сливки и мозговая активность
Аналогичная связь обнаружена и у тех, кто потреблял не менее 20 граммов жирных сливок ежедневно — это примерно полторы столовые ложки. У таких участников риск деменции был на 16% ниже, чем у тех, кто не ел сливки вовсе.
«Результаты не означают, что нужно есть больше жирных молочных продуктов, — отмечают исследователи. — Но умеренные порции жирного сыра или сливок, особенно вместо обработанного мяса, могут быть частью здорового рациона».
При этом обезжиренные сыры и сливки не показали аналогичного эффекта. Ученые объясняют это тем, что в начале 1990-х годов в Швеции обезжиренные продукты употребляли редко, поэтому данных для анализа оказалось недостаточно.
Что говорят диетологи
Диетолог Мишель Раутенштейн подчеркнула, что выводы исследования перекликаются с современными представлениями о роли жиров в питании.
«Эти результаты подчеркивают: важно смотреть на общую структуру рациона. Если жирный сыр заменяет колбасу или жареное мясо, это может оказаться полезным для мозга», — заявила она.
Раутенштейн добавила, что сбалансированные растительно-ориентированные диеты вроде средиземноморской и MIND остаются самыми надёжными стратегиями для профилактики деменции, а сыр можно включать как элемент разнообразного питания.
Нужны ли изменения в рационе
Учёные предупреждают: пока нет оснований считать, что увеличение количества сыра или сливок напрямую защитит от деменции. Однако их умеренное присутствие в рационе не несёт вреда и может быть частью здорового стиля питания.
«Наши данные показывают, что умеренные порции жирного сыра могут входить в сбалансированное меню без повышения риска деменции. Но необходимы новые исследования в других странах», — подчеркнула Сонестедт.
Таким образом, «сырный парадокс» показывает: не все насыщенные жиры одинаково вредны, а контекст питания и образ жизни важнее отдельных продуктов.
Напомним, ранее мы писали о том, что веганское питание у детей может быть как полезным, так и рискованным для здоровья, в зависимости от подхода родителей.
