Об этом сообщает «КТРК» со ссылкой на Nutrients
Новое исследование ученых из Гарварда и других американских институтов проанализировало связь между потреблением картофеля и риском сердечно-сосудистых заболеваний. В исследовании использовали данные более 110 тысяч человек, за рационом которых наблюдали в течение нескольких лет. В расчет брали не только количество картофеля, но и способы его приготовления, а также демографические и медицинские показатели участников. Результаты показали, что употребление картофеля в целом не оказывает значимого влияния на здоровье сердца.
Однако ученые установили, что частое употребление жареного картофеля может негативно сказываться на артериальном давлении. Те, кто ел его хотя бы раз в неделю, имели на 10 процентов выше риск развития гипертонии по сравнению с теми, кто не включал его в свой рацион. В то же время отварной, запеченный картофель и картофельное пюре не продемонстрировали связи с повышенным давлением. Это может быть связано с тем, что жареный картофель содержит больше жира и соли, которые могут способствовать увеличению риска гипертонии.
Исследование основывалось на метаанализе семи крупных когортных исследований, где учитывались факторы образа жизни, питания и физиологические показатели участников. Таким образом, ученые пришли к выводу, что общий уровень потребления картофеля не влияет на вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, если он не употребляется в жареном виде. Данные подтверждают важность способа приготовления продуктов, поскольку даже полезные ингредиенты при жарке могут становиться вредными.
Работа опубликована в научном журнале Nutrients и дополняет существующие исследования о влиянии углеводов на организм. Ранее уже отмечалось, что частое употребление картофеля может повышать риск диабета 2 типа. Однако на данный момент нет доказательств, что он каким-либо образом влияет на сердечную систему, если не подвергается жарке. Ученые продолжают изучать влияние различных продуктов на здоровье человека с учетом особенностей их приготовления.
Напомним, ранее мы писали о том, как передозировка витамина B6 может повлиять на здоровье.
