Об этом сообщает «КТРК» со ссылкой на MDPI
Исследование, проведенное на базе когорты Framingham Offspring, позволило ученым сравнить влияние различных типов жиров — сливочного масла, маргарина и растительных масел — на здоровье человека. В анализ были включены данные более 2400 участников, чье питание отслеживалось на протяжении нескольких дней, а затем анализировалось в контексте метаболических и сердечно-сосудистых показателей.
Авторы работы сделали акцент на типах потребляемых жиров и их долгосрочном влиянии. Основное внимание уделялось насыщенным жирам, трансжирам и ненасыщенным жирам в составе популярных продуктов. Целью было выяснить, какие именно источники жира повышают риск диабета 2 типа и сердечных заболеваний, а какие, напротив, могут быть нейтральными или даже полезными.
Связь маргарина с повышенным риском заболеваний
Анализ показал, что ежедневное потребление более 7 граммов маргарина связано с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 29%. Кроме того, у таких людей на 41% выше риск развития диабета 2 типа по сравнению с теми, кто употреблял менее 2 граммов продукта в сутки. Этот эффект особенно выражен у маргаринов, содержащих частично гидрогенизированные жиры.
Маргарины, даже обезжиренные, часто остаются источником трансжиров, особенно если они произведены по устаревшим технологиям. Несмотря на запреты в некоторых странах, такие продукты до сих пор присутствуют на рынках. Участники исследования, употреблявшие маргарины с высоким содержанием трансжиров, демонстрировали негативные изменения в липидном профиле и повышенный уровень воспалительных маркеров.
Влияние сливочного масла на обмен веществ
Вопреки распространенным представлениям, участники, регулярно употреблявшие сливочное масло, показали сниженный на 31% риск диабета 2 типа. Также отмечалось положительное влияние на уровень ЛПВП — так называемого «хорошего» холестерина, снижение триглицеридов и улучшение соотношения липидов. Эти данные были получены после учета факторов образа жизни и питания.
Важно отметить, что положительный эффект наблюдался при умеренном потреблении продукта. Исследование не зафиксировало резкого увеличения риска сердечно-сосудистых заболеваний при употреблении сливочного масла, но подчеркнуло необходимость контролировать количество насыщенных жиров в рационе.
Как проявили себя растительные масла
Негидрогенизированные масла, такие как оливковое, соевое и сафлоровое, не показали прямой связи с повышением риска диабета или сердечно-сосудистых болезней. Однако участники, потреблявшие более 7 граммов таких масел в день, имели слегка повышенный уровень общего жира в организме. В то же время растительные масла ассоциировались с более высокой инсулиновой чувствительностью и благоприятными метаболическими показателями.
Несмотря на отсутствие трансжиров, растительные масла могут оказывать разное воздействие в зависимости от типа и количества. Умеренное потребление таких жиров способствовало снижению воспаления и стабилизации уровня глюкозы в крови, особенно в сочетании с разнообразным рационом.
Ограничения и корректировки результатов
Авторы исследования подчёркивают, что большая часть выборки состояла из людей европейского происхождения, что может ограничивать переносимость результатов на другие популяции. Кроме того, данные о питании основывались на самоотчётах, что увеличивает вероятность ошибок. Наконец, исследование имело наблюдательный характер, и это не позволяет делать окончательные выводы о причинно-следственных связях.
Тем не менее, коррекция на такие факторы, как общее потребление калорий, физическая активность и индекс массы тела, позволила максимально точно выделить влияние конкретных типов жиров. Эти данные могут лечь в основу будущих рекомендаций по питанию, ориентированных на снижение метаболических рисков.
Напомним, ранее мы писали о том, что в популярных косметических продуктах обнаружены канцерогены.
