Об этом сообщает «КТРК» со ссылкой на The BMJ
Новое крупное исследование выявило прямую связь между потреблением ультраобработанных продуктов и повышенным риском преждевременной смерти. В мета-анализ были включены данные более 240 тысяч человек, а выводы оказались тревожными — каждый дополнительный 10% калорий, получаемых из такой пищи, увеличивает риск смерти почти на 3%. Ученые акцентируют внимание на том, что ультраобработанные продукты, несмотря на их удобство и привлекательность, могут нанести серьёзный вред организму.
Исследование охватывало возрастную группу от 30 до 69 лет, где преждевременная смерть считается наиболее значимым показателем для оценки влияния питания на здоровье. Анализ проводился на протяжении нескольких лет, а его авторы использовали систему NOVA, делящую продукты на четыре категории по уровню их обработки. В рамках этой классификации ультраобработанная пища содержит минимум натуральных ингредиентов и большое количество синтетических добавок.
Что входит в состав ультраобработанных продуктов
Ультраобработанные продукты обычно состоят из переработанных химически компонентов, усилителей вкуса, консервантов, эмульгаторов и ароматизаторов. Это могут быть готовые блюда, пакетированные снеки, газированные напитки, колбасы, сладости и десерты промышленного производства. Общей чертой этих продуктов является практически полное отсутствие цельных ингредиентов — их заменяют заменители, созданные в лабораторных условиях.
Такой состав делает их не только привлекательными на вкус, но и вызывает привыкание, из-за чего потребители начинают употреблять их чаще и в большем объеме. Ученые предупреждают, что организм не способен полностью адаптироваться к подобному рациону, что может привести к повреждению жизненно важных систем. В долгосрочной перспективе это повышает уязвимость к различным хроническим заболеваниям.
Последствия регулярного потребления: цифры и факты
Результаты различных исследований показывают, что даже одна порция ультраобработанной пищи в день может существенно увеличить риски для здоровья. Например, в одном из недавних научных трудов сообщается, что частое потребление таких продуктов повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 50%, тревожных расстройств на 53%, ожирения на 55% и нарушений сна на 41%. Также значительно возрастает вероятность развития диабета второго типа и депрессии.
Особенно тревожным стало заключение о связи между ультраобработанными продуктами и нарушениями когнитивных функций, а также инсультом. Даже при общей здоровой диете добавление всего 10% таких продуктов увеличивало риск нейродегенеративных изменений. Исследование 2023 года также выявило связь между потреблением ультраобработанной пищи и раком верхних отделов пищеварительной системы.
Глобальное влияние и прогнозы
Исследование, опубликованное в American Journal of Preventive Medicine, попыталось оценить, сколько жизней можно было бы спасти при снижении потребления ультраобработанных продуктов. В странах с высоким уровнем их употребления, таких как США, где почти 55% рациона приходится на такую еду, можно было бы предотвратить более 124 тысяч смертей в год. Это одна из самых высоких оценок, сделанных в рамках подобных исследований.
В государствах с более низким уровнем потребления, таких как Колумбия и Бразилия, отказ от ультраобработанных продуктов мог бы спасти от 3 до 25 тысяч жизней. Хотя полное исключение этой категории из рациона кажется маловероятным, эксперты подчеркивают, что даже незначительное сокращение их употребления может существенно снизить смертность. Такой подход позволяет говорить о пищевой политике как о важнейшем инструменте профилактики хронических заболеваний.
Почему организму трудно справляться с такими продуктами
Организм человека эволюционно не приспособлен к обработанным продуктам, насыщенным синтетическими компонентами. В отличие от цельной пищи, такая еда не обеспечивает необходимого набора микроэлементов и может создавать ложное ощущение насыщения. Результатом становится избыточное потребление калорий, сопровождаемое дефицитом питательных веществ, необходимых для нормального функционирования всех систем.
Ультраобработанная пища оказывает влияние на микробиоту кишечника, гормональный фон, метаболизм и даже на психологическое состояние. Такие продукты могут нарушать механизмы регуляции аппетита, провоцируя переедание. Это создает замкнутый круг, из которого трудно выбраться без целенаправленных изменений в рационе и осознанного подхода к питанию.
Напомним, ранее мы писали про натуральные способы борьбы с прыщами.
