Как сообщает ScienceAlert, новая научная работа показала, что многие люди, считающие себя чувствительными к глютену, на самом деле реагируют не на него, а на другие вещества в пище. Исследователи пришли к выводу, что в основе этих реакций чаще лежат ферментируемые углеводы или так называемый эффект ноцебо, когда человек испытывает симптомы просто потому, что ожидает их появления, пишет КТРК.
По данным специалистов, ощущение непереносимости глютена часто связано с работой кишечника и нервной системы, а также с психологическими факторами. Симптомы вроде вздутия, усталости и боли в животе возникают у многих, но в реальности не всегда указывают на реакцию именно на глютен.
Что на самом деле вызывает симптомы
В ходе исследований выяснилось, что ферментируемые углеводы (FODMAP) — основная причина большинства жалоб, связанных с глютеновой диетой. Эти вещества содержатся в луке, чесноке, пшенице и ряде фруктов. Когда участникам экспериментов давали продукты с низким содержанием FODMAP, их состояние улучшалось даже при наличии глютена в пище.
Учёные подчеркнули, что лишь небольшая доля людей действительно страдает от истинной глютеновой чувствительности. Для большинства неприятные симптомы вызваны неправильной работой кишечника, стрессом или диетическими ошибками. Это подтверждают и наблюдения, когда пациенты реагировали одинаково и на глютен, и на плацебо.
Почему не стоит спешить с безглютеновой диетой
Медики предупреждают, что безглютеновая диета не подходит всем. Если у человека нет целиакии или аллергии на пшеницу, исключение глютена может привести к дефициту клетчатки и витаминов группы B. Кроме того, безглютеновые продукты стоят дороже и нередко содержат больше сахара и жиров.
Перед тем как менять рацион, специалисты советуют пройти диагностику и исключить другие возможные причины нарушений пищеварения. Иногда достаточно сократить употребление продуктов с FODMAP, нормализовать питание и снизить уровень стресса, чтобы симптомы исчезли.
Как определить истинную причину
Врачи советуют придерживаться поэтапного подхода:
- исключить целиакию и аллергические реакции;
- перейти на рацион с низким содержанием FODMAP;
- при необходимости провести временный отказ от глютена на 4–6 недель под наблюдением диетолога;
- затем вернуть продукты с глютеном и оценить изменения состояния.
Такой способ позволяет точно понять, связан ли дискомфорт именно с глютеном или причина кроется в других веществах.
