Об этом сообщает «КТРК» со ссылкой на SciTechDaily
Картошка фри, популярная во многих странах, может иметь значительное влияние на здоровье. Недавние исследования показали, что регулярное потребление картошки фри повышает риск развития диабета 2 типа на 20%. В отличие от других способов приготовления картофеля, таких как отваривание, запеканка или пюре, картошка фри оказывает гораздо большее влияние на уровень сахара в крови.
В одном из крупнейших исследований, проведенных в США, ученые выяснили, что несмотря на все полезные вещества, которые можно получить из картофеля, жареная картошка вызывает резкое повышение гликемического индекса, что связано с повышением вероятности диабета. Этот результат подчеркивает важность выбора способа приготовления картофеля, если в приоритете стоит здоровье.
Почему картошка фри так вредна?
Картофель сам по себе является источником полезных веществ, таких как клетчатка, магний и витамин C. Однако, когда его жарят, он превращается в высококалорийную и высокожировую пищу. В результате жарки картошка фри быстро повышает уровень сахара в крови, что в долгосрочной перспективе может привести к различным заболеваниям, включая диабет. Высокий гликемический индекс картошки фри способствует повышению риска, особенно при ее регулярном потреблении.
Кроме того, во время жарки образуются трансжиры, которые оказывают негативное воздействие на сердечно-сосудистую систему, что в свою очередь увеличивает общие риски для здоровья. Это делает картошку фри особенно опасной для людей, склонных к заболеваниям обмена веществ или тех, кто уже находится в группе риска по диабету 2 типа.
Что заменить картошкой фри в рационе?
Заменить картошку фри можно более здоровыми способами приготовления картофеля, такими как запеканка, отварная или запеченная картошка. Эти способы готовки не увеличивают гликемический индекс картофеля и сохраняют большинство его полезных питательных веществ. Особенно полезным выбором является замена картофеля цельнозерновыми продуктами, такими как киноа или овсянка, которые имеют более низкий гликемический индекс и меньше воздействуют на уровень сахара в крови.
Кроме того, важно помнить, что замена картофеля белым рисом также может быть вредной для здоровья, так как это тоже увеличивает риск развития диабета. Для предотвращения этого заболевания специалисты рекомендуют включать в рацион больше цельных злаков, овощей и бобовых.
Напомним, ранее мы писали о том, что вегетарианское питание связано со значительным снижением риска рака.
