Об этом сообщает «КТРК» со ссылкой на Science Alert
Горячие напитки традиционно ассоциируются с уютом и комфортом, однако ученые предупреждают о скрытых рисках. Согласно данным Международного агентства по изучению рака, употребление жидкостей при температуре выше 65 °C может быть потенциально канцерогенным для человека. Исследования показывают, что именно высокая температура, а не состав чая или кофе, оказывает негативное воздействие на слизистую пищевода и со временем повышает вероятность развития опухолей.
Недавние крупные научные работы, проведенные в Европе и Великобритании, подтвердили прямую связь между регулярным употреблением очень горячих напитков и ростом числа случаев рака пищевода. Особую опасность представляет привычка выпивать несколько чашек чая или кофе подряд, не давая им остыть. Такой способ употребления многократно усиливает риск повреждений тканей, что в дальнейшем может привести к злокачественным изменениям.
Как температура повреждает ткани пищевода
Попадание в организм слишком горячей жидкости вызывает микроповреждения клеток слизистой оболочки. Повторяющиеся ожоги препятствуют нормальной регенерации тканей, создавая условия для накопления дефектов и мутаций. Постепенное разрушение защитного слоя пищевода делает его более уязвимым к кислотному рефлюксу и другим агрессивным факторам, что дополнительно увеличивает риск онкологии.
Экспериментальные данные на животных подтверждают эту опасность. В опытах с использованием воды температурой около 70 °C у подопытных чаще фиксировались предраковые изменения в тканях пищевода. Сравнительные результаты показывают, что даже при одинаковом объеме жидкости именно уровень температуры оказывал решающее влияние на скорость развития патологий.
Зависимость риска от объема и скорости употребления
Не только температура, но и способ употребления напитка играет ключевую роль. Ученые выяснили, что большие глотки обжигающего кофе или чая вызывают резкий скачок температуры внутри пищевода, что значительно усиливает повреждение клеток. Даже разница в несколько миллилитров может оказать влияние на степень воздействия.
Наблюдения за людьми показали, что медленное питье маленькими глотками снижает вредное воздействие, даже если сама жидкость достаточно горячая. Таким образом, привычка быстро выпивать большие порции усиливает риск хронических термических травм, которые накапливаются годами.
Какая температура считается безопасной
Специалисты отмечают, что температура большинства напитков при подаче в кафе и ресторанах нередко приближается к 90 °C. Это связано с расчетом на то, что человек будет пить их позже. Однако для здоровья оптимальной считается температура около 57 °C, которая сохраняет вкус и аромат, но минимизирует вероятность ожога слизистой.
Чтобы снизить риск, достаточно подождать несколько минут, пока напиток остынет, или слегка разбавить его холодной водой или молоком. Дополнительные методы, такие как перемешивание или снятие крышки с одноразового стакана, позволяют ускорить процесс охлаждения и сделать употребление более безопасным.
Напомним, ранее мы писали про прорыв в лечении псориаза.
