По данным SciTechDaily, новое исследование показало, что употребление бургеров из нежирной свинины после силовых тренировок стимулирует рост мышц сильнее, чем бургеры с высоким содержанием жира, хотя количество белка в них одинаково. Открытие стало неожиданностью для специалистов и ставит под сомнение привычные представления о влиянии жира в рационе, пишет КТРК.
Работа была опубликована в American Journal of Clinical Nutrition. Учёные из Университета Иллинойса в Урбана-Шампейн применили современные методы отслеживания синтеза мышечного белка и выяснили, что уровень аминокислот в крови у участников после приёма нежирного бургера оказался значительно выше. Это напрямую отразилось на более интенсивной выработке новых мышечных волокон по сравнению с группой, где испытуемые ели жирную свинину.
Как проводилось исследование
В эксперименте приняли участие 16 молодых активных взрослых. Для точности данных все мясные котлеты готовились в лаборатории мясной науки Университета Иллинойса из одного источника, чтобы соотношение жира и белка было строго выверено. Перед началом тренировок добровольцам вводили изотопно-меченые аминокислоты для отслеживания их движения в организме, а также брали образцы мышечной ткани.
После этого участники выполняли комплекс силовых упражнений на ноги — жим платформы и разгибания. Затем они получали одно из трёх блюд: бургер с высоким содержанием жира, бургер из нежирной свинины или углеводный напиток. Через пять часов учёные снова брали биопсии для оценки синтеза белка.
Нежирная свинина стимулирует синтез белка сильнее
Результаты показали, что хотя оба вида бургеров содержали равное количество белка, именно нежирная свинина обеспечила наиболее выраженный рост концентрации аминокислот в крови и активизацию процессов восстановления мышечных тканей. Напротив, жирный бургер оказался почти на одном уровне с углеводным напитком по эффективности стимуляции роста мышц.
Ранее эта же группа исследователей уже обнаруживала различия в эффективности цельных продуктов. Например, цельные яйца лучше стимулировали рост мышц по сравнению с одними яичными белками, а лосось — по сравнению с искусственными белковыми смесями. Однако в случае со свининой именно избыточный жир сыграл отрицательную роль, «сгладив» эффект от белка.
Тренировки остаются главным фактором
Несмотря на полученные результаты, учёные подчёркивают: главным стимулом для роста мышц остаются силовые нагрузки. Питание лишь помогает усилить этот процесс. Нежирные продукты при этом демонстрируют более стабильный эффект по сравнению с жирными, что важно учитывать спортсменам и тем, кто стремится к набору мышечной массы.
Исследователи предполагают, что разница может быть связана с особенностями переваривания и усвоения жиров в мясных матрицах. Дополнительные эксперименты должны уточнить механизмы, однако уже сейчас очевидно: выбор продуктов после тренировки играет ключевую роль в эффективности восстановления.
Напомним, ранее мы писали про то, что натуральное соединение морин показало эффективность против болезней десен.
