Новое клиническое исследование показало, что снижение уровня сладости в рационе не влияет на любовь человека к сладкому вкусу. Эксперимент также не выявил заметных улучшений показателей, связанных с риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, сообщает American Journal of Clinical Nutrition, пишет КТРК.
Учёные из Нидерландов и Великобритании пришли к выводу, что рекомендации ВОЗ о сокращении сладких продуктов в рационе могут нуждаться в пересмотре. Согласно их данным, вкус сладости сам по себе не оказывает значительного влияния на обмен веществ или уровень сахара в крови.
Как проходило исследование
Работа проводилась совместно Вагенингенским университетом (Нидерланды) и Борнмутским университетом (Великобритания). В эксперименте участвовали 180 добровольцев, которых разделили на три группы — с высоким, низким и средним уровнем сладости в рационе.
«Люди естественно любят сладкий вкус, и многие организации советуют ограничить его полностью. Но наши результаты не подтверждают, что это полезно», — отметила профессор Кэтрин Эпплтон, автор исследования.
Участники в течение шести месяцев употребляли продукты с разным уровнем сладости, после чего сдавали анализы и проходили опросы о восприятии вкусов.
Что показали результаты
По итогам шести месяцев различий между группами выявлено не было. Независимо от количества сладкого в рационе, участники сохраняли прежние вкусовые предпочтения и возвращались к привычному питанию.
«Изменение тяги к сладкому не происходит даже при длительном снижении сладости в пище», — говорится в публикации.
Также не зафиксировано улучшений показателей метаболического здоровья — уровня глюкозы, холестерина и массы тела.
Новые рекомендации для специалистов
По мнению авторов работы, общественным организациям стоит пересмотреть советы по борьбе с ожирением. Проблема не в сладком вкусе, а в чрезмерном потреблении сахара и высококалорийных блюд.
«Некоторые продукты не кажутся сладкими, но содержат много сахара. При этом фрукты или молочные продукты, наоборот, приносят пользу», — отметила Эпплтон.
Эксперты предлагают сместить акцент с «ограничения сладкого вкуса» на снижение потребления именно рафинированного сахара и калорийных продуктов.
Почему привычка к сладкому сохраняется
Учёные предполагают, что тяга к сладкому может быть связана не с количеством сахара в рационе, а с биохимическими особенностями мозга. Эволюционно человек реагирует на сладость как на источник энергии, и полное исключение сахара не снижает желания его употреблять.
«Организм запоминает уровень удовольствия, который приносит сладкий вкус, и возвращается к нему, как только ограничение заканчивается», — указано в исследовании.
Таким образом, борьба с ожирением должна строиться не на исключении сладкого вкуса, а на контроле калорийности и балансе питания.
Напомним, ранее мы писали о том, что новые исследования показали, как питание перестраивает микробиом человека.
