Об этом сообщает «КТРК» со ссылкой на Health
Хотя многие считают, что замачивание этих продуктов ускоряет их приготовление, в действительности основная причина кроется в их химическом составе. Бобовые содержат ряд веществ, которые могут негативно влиять на пищеварение, если их не обработать правильно.
Олигосахариды – это тип углеводов, который сложно переварить, что может вызывать такие симптомы, как вздутие живота, метеоризм, боли и дискомфорт. Помимо этого, в бобах содержатся так называемые антинутриенты, которые мешают усвоению полезных веществ. Лектины, фитиновая кислота и таннины – это лишь некоторые примеры таких веществ. Они могут препятствовать поглощению таких важных минералов, как железо, кальций и цинк, а также затруднять усвоение белков.
Замачивание бобов позволяет снизить уровень этих веществ и улучшить усвоение питательных элементов. Это особенно важно для людей с чувствительным желудком и тех, кто заботится о своем здоровье. Однако стоит отметить, что для консервированных бобовых замачивание не требуется, поскольку они уже прошли необходимую обработку.
Напомним, ранее мы писали о том, что с каждым годом матча становится все популярнее, что порождает споры о её пользе в сравнении с кофе.
