Новое исследование показало, что многие популярные блюда на вынос в Великобритании содержат значительно больше соли, чем указано в меню. Учёные из University of Reading выяснили, что некоторые порции превышают рекомендованную суточную норму соли вдвое, пишет КТРК.
Почти половина проверенных блюд имела показатели соли выше заявленных. Особенно часто несоответствия встречались в пицце, пасте и карри. В отдельных случаях исследователи обнаружили до 10 граммов соли в одной порции — при том что безопасная суточная норма составляет 6 граммов.
Разница между заявленным и фактическим содержанием соли
Учёные проанализировали 39 блюд на вынос из 23 ресторанов и кафе в Рединге. В 47% образцов фактический уровень соли оказался выше, чем указано на упаковке.
Некоторые независимые заведения предоставляли еду с содержанием соли вдвое выше нормы, тогда как традиционные рыбные и картофельные лавки имели наименьшие показатели. Там соль обычно добавляется только по просьбе клиента.
Комментарий исследователя из Университета Рединга
Руководитель проекта, профессор Гюнтер Кюнле, отметил, что точное определение уровня соли в блюдах крайне затруднено из-за различий в приготовлении.
«Мы провели это исследование, поскольку подозревали, что данные в меню часто неточны. Изменения в ингредиентах и порциях делают расчёты примерными. Наши выводы показывают, что людям стоит воспринимать этикетки скорее как ориентир, чем как точную информацию».
Главные выводы исследования
Учёные сделали ряд ключевых наблюдений:
- Мясные пиццы содержали в среднем 1,6 г соли на 100 г продукта.
- Паста имела наибольшее количество соли на порцию — 7,2 г в среднем, максимум — 11,2 г.
- Карри показывали самую большую разницу — от 2,3 до 9,4 г в порции.
- Картофель фри из традиционных лавок содержал всего 0,2 г соли на порцию, в других заведениях — около 1 г.
По оценкам Всемирной организации здравоохранения, избыточное употребление соли ежегодно приводит к 1,8 миллиона смертей во всём мире.
Напомним, ранее мы писали о том, что активное сидение помогает укрепить мозг и улучшить когнитивные функции.
